Концентрированный сок из красной смородины

   Концентрированный сок – это пищевой продукт, который изготавливается на основе фруктового или ягодного сока, путем удаления из него 2/3 части содержащейся в нем жидкости. Такой способ приготовления позволяет сохранить полезные вещества свежих ягод, например витамины, а также предотвращает развитие микрофлоры. Кроме этого сок сохраняет аромат, вкус и пищевую ценность ягод, которые использовались для его изготовления. Концентрированный сок можно использовать в приготовление восстановленных соков, нектара, морса, алкогольных напитков, кондитерских изделий и многого другого.

Этапы приготовления концентрированного сока из красной смородины

   Существует несколько основных этапов в приготовление концентрированного сока из красной смородины:
   1. Ягоды красной смородины моются и прессуются, из них отжимается сок. Этот этап считается предварительной подготовкой сока.
   2. Полученный сок выпаривают 2/3 части жидкости, получая на выходе сладкую вязку консистенцию, которая и является концентратом. Выпаривание предотвращает рост вредоносных бактерий, что позволяет соку не портиться, так же долго как натуральному. Стопроцентный концентрат готовится без добавления, в его составе только натуральная сахароза.
Внимание! Употребление концентрированного сока опасно, перед употреблением его необходимо развести с водой в нужной пропорции.
  3. Готовый продукт фасуют под вакуумом по подготовленной таре, запечатывают и доставляют заказчику.

Польза концентрированного сока для здоровья человека

   Стоит сказать, что концентрированный сок имеет сравнительно низкую закупочную цену, а также не требует специальных условий хранения. Это делает концентрированный сок из красной смородины незаменимым ингредиентом при изготовлении алкогольных и безалкогольных напитков. 
   В соке, полученном из ягод красной смородины содержаться много витаминов и микроэлементов. Также содержится большое количество антиоксидантов, которые улучшают работу сердца и оказывают благоприятное воздействие на состояние кожи. Однако не стоит забывать и о недостатках. Концентрированный сок подходит не всем и может вызывать аллергические реакции. 
   Концентрат – это дешевая альтернатива натуральному соку, который может содержать полезные витамины и антиоксиданты. Если вы решили приобрести концентрированный сок, то выбирайте те, которые сделаны из 100% сока. Однако не стоит забывать, что свежая ягода всегда полезней переработаной.